檸檬準備好。實際上用了四個檸檬。

用鹽搓洗檸檬皮，洗乾淨。

用手如圖來回揉搓檸檬，讓它皮肉變軟。

如圖部位切開一個小口，去掉頂部。

開始用手使勁擠壓檸檬，這樣出汁多，不易擠出檸檬核。這個方法適合沒有榨汁機的。

準備好所有材料。

把水倒入鍋內，要用不鏽鋼鍋，砂鍋，玻璃鍋等等，不能用鐵鍋和鋁鍋，不耐酸。

把白砂糖倒入鍋內，最好撒開了倒入，這樣糖會均勻的倒入水裡，然後用筷子攪拌均勻，使糖容易融化。必須用白砂糖，綿白糖不能做轉化糖漿！

倒入細砂糖，攪拌均勻後開始開啟火，中小火，煮開鍋，等鍋開了，白砂糖基本都融化了。

等水完全開鍋後倒入檸檬汁，必須確定完全開鍋後才能倒入檸檬汁！從開啟火開始全程不要用任何東西攪動鍋內糖水，否則會返砂！切記切記！！！

倒入檸檬汁後再次開鍋，中小火轉最小火，一直最小火煮！

準備一些純淨水和毛刷，要用毛刷！

如果有濺出來的水滴在鍋壁上，用毛刷蘸水圍著鍋壁輕輕刷一下，讓水自然流下去，讓鍋壁上的糖水隨著清水流到鍋裡，這樣做是為了防止鍋壁上的糖結晶，碰到鍋內的糖水會返砂，返砂引起連鎖反應！

熬到一個小時的樣子。

熬到兩個小時的樣子。我看別人都是熬一個小時左右，但我的熬了兩個小時，因為一直在觀察，液體不粘稠，兩個小時才好。

判斷是否熬好的標準，這些是別人的經驗，借用一下！第一，用專用溫度計測量溫度不要超過115°。第二，取一點糖水，用手粘一下，能拉絲。第三，把糖水滴入水裡，形成圓點，不會馬上化開撒開。第四，熬成深琥珀色，這些全憑經驗，最好用專用溫度計測一下溫度。

輕輕端下來鍋，放在室溫下放涼，儘量不要晃動以免返砂！

放置一個晚上，第二天用筷子粘一下，拉絲很好。

倒入洗淨的無油無水的玻璃罐裡面，密封，室內通風陰涼處放置一年沒問題。倒入罐裡面的時候最後的糖漿不要用勺子刮，讓糖漿自己自然慢慢往下流出來。

漂亮的深琥珀色！

成品。比蜂蜜黏稠，比麥芽糖稍微稀。