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蛋黃醬吐司卷（附蛋黃醬的做法）
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ordinarily欣怡

自己做的蛋黃醬，健康又營養，味道超級好。

時間:10-30分鐘
食材
吐司 若干片
黑白芝麻 適量
黃油 60g
牛奶 75g
雞蛋 3個
煉奶 適量
白糖 30g
低粉 45g
澄粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃醬的做法：只取蛋黃三個加入白糖打散並攪打均勻；加入牛奶和融化成液體的黃油攪打均勻；加入煉奶攪打均勻（蛋清留著一邊備用）
  • 步驟 2/7
    蛋糊裡篩入低粉和澄粉，攪拌均勻（可畫圈攪拌）。我這裡分了兩份，因為其中有一份要做抹茶口味的（只做純蛋黃口味的就不要分了）。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放水，把蛋黃糊放鍋裡蒸，每隔一分鐘攪拌一下，直到上圖這樣濃稠即可端出涼著。
  • 步驟 4/7
    吐司切邊，擀麵杖壓幾下（主要是壓邊，最好擀一下，不然卷的時候會裂開）
  • 步驟 5/7
    抹上蛋黃醬，捲起。
  • 步驟 6/7
    用刷子沾蛋清把吐司卷刷均勻，每個面都刷到。撒上黑白芝麻。
  • 步驟 7/7
    烤箱上火180度，下火140度。記得鋪油紙在烤盤裡，放上層。烤到表面微黃兩邊金黃即可，（火力和時間根據自家烤箱脾氣來定）
小貼士

這個吐司卷很好吃，尤其是剛出爐的，酥脆的口感非常好。

釋出於 2018-12-05
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