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椰蓉麵包（附椰蓉內餡做法）
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一碗

N久沒做麵包了，今天在兒子的強烈要求下，終於把休息N久的烤箱找出來，給他做了這款椰蓉麵包。

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
全蛋液 25ml
細砂糖 40g
酵母 3g
牛奶 135ml
黃油 25g
鹽 3g
黃油 45g
糖粉 45g
全蛋液 20ml
椰蓉 60g
奶粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好麵包主體材料。
  • 步驟 2/17
    按正常麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至麵糰出筋，加入黃油，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/17
    把揉好的麵糰滾圓，放進一個大的盆子裡蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵。
  • 步驟 4/17
    發酵時間約45分鐘左右，發至2--2.5倍大。
  • 步驟 5/17
    取出發酵好的麵糰，用手把麵糰裡的空氣壓出，分割為8等份。
  • 步驟 6/17
    揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。
  • 步驟 7/17
    取出靜止好的麵糰，將麵糰擀成橢圓形，鋪上椰蓉餡。
  • 步驟 8/17
    將麵糰兩邊對摺貼上緊，捲成兩頭細中間粗的橄欖形，收口向下擺進烤盆裡。
  • 步驟 9/17
    在烤箱裡放進一盆熱水，把整好形的麵糰放進烤箱裡，進行最後一次發酵40分鐘。取出，刷上全蛋液，並用刀片在發酵的麵糰上輕輕劃三刀。
  • 步驟 10/17
    放進預熱好的烤箱中層，上下火，170度，12分鐘左右，烤至金黃色。
  • 步驟 11/17
    特喜歡椰蓉的香味，一直以來椰蓉麵包都是我們家的最愛。
  • 步驟 12/17
    椰蓉內餡的做法也非常簡單，把椰蓉內餡的材料準備好。
  • 步驟 13/17
    黃油軟化後加入椰蓉，攪拌均勻。
  • 步驟 14/17
    加入剩餘的所有材料。
  • 步驟 15/17
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 16/17
    自己做的就料足，瞧，那滿滿的椰蓉。。。
  • 步驟 17/17
    之所以折騰美食，為的就是家人的健康，自己做的，就是放心。
小貼士

1、步驟2中的所指的擴充套件階段，指的就是扯一個麵糰下來，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的麵粉會出現很圓的洞洞。

2、焙烤的時間和溫度要視自個烤箱脾性而定，在烤的過程中，要留意觀察，烤至麵包上色即可。

釋出於 2022-06-16
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