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越南春捲（附簡易蘸料做法）
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十九度軟

越南旅遊歸來，深深喜愛越南料理，尤其是越南春捲，清爽酸甜十分可口。

時間:10-30分鐘
食材
沙蝦 250g
春捲皮 10塊
泰式甜辣醬 1勺
各式蔬菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    要照顧到奶奶和妹妹的口味，所以全部材料都焯過才包。在越南吃的時候，多以生菜、生檸檬葉、生羅勒葉、半生豆芽、米粉為餡料。這裡的餡料都是中國版，「偷工減料」
  • 步驟 2/3
    春捲皮放在溫水泡5秒即可，千萬不要泡過了頭，不然容易破。把生菜鋪底，再放其他青菜，最後放沙蝦。（沙蝦用水燙熟去蝦線）先從底部捲起一圈，再把兩邊向內包起，繼續卷好。（春捲皮沾水後有粘性，所以很好封口）
  • 步驟 3/3
    蘸料忘記拍照了…首先用米醋加糖攪拌，然後倒入李錦記泰式甜辣醬，味道與在越南蘸的醬料味道類似。（上圖是越南吃的炸春捲，蘸料如圖）
小貼士

春捲皮要一塊一塊地泡，不然會粘在一團。

釋出於 2018-12-05
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