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春餅（蒸、烙兩種做法）
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時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
開水 160g
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把開水倒入麵粉中，用筷子攪成面絮，放在室溫下晾至不燙手。
  • 步驟 2/12
    靜置後把面絮揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘，然後徹底揉光滑。
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰分成兩等份，一份用來做蒸的春餅，另一份用來做烙的春餅。
  • 步驟 4/12
    先來做蒸的，把麵糰分成40g左右的小劑子，揉圓。
  • 步驟 5/12
    把每一個小劑子擀成薄餅，擀的時候可以在案板和擀麵杖上抹點油，儘量擀得薄且均勻。
  • 步驟 6/12
    找一個比較平的盤子，盤底要塗一層植物油，把擀好的餅一張一張重疊著平鋪在盤子裡，每張餅中間要塗一層植物油。放入蒸鍋中，大火上氣後蒸10分鐘左右，蒸好後燜5分鐘，然後趁熱把每張餅揭開。
  • 步驟 7/12
    然後來烙春餅，同樣是40g左右的小劑子，滾圓後用手輕輕壓扁，在表面刷上油。
  • 步驟 8/12
    兩個扣在一起。
  • 步驟 9/12
    用擀麵杖儘量擀薄。
  • 步驟 10/12
    平底鍋裡不放油，把餅放進去小火煎，當表面鼓起大氣泡後翻面，另一面也鼓起來就可以出鍋了，同樣是趁熱把上下兩層餅分開。
  • 步驟 11/12
    成品。
  • 步驟 12/12
    捲上自己喜歡的菜~
釋出於 2018-07-13
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