特別棒的鹹鴨蛋（兩種方法）
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
鴨蛋洗乾淨擦乾 -
步驟 2/9
一定要沒有水分
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步驟 3/9
每個鴨蛋均勻的滾上白酒，我用的是二鍋頭
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步驟 4/9
再均勻的裹上鹽
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步驟 5/9
用保鮮膜包好，聽說加一個幹辣椒會出油更多，所以一部分也試著放一個幹辣椒
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步驟 6/9
有放辣椒的有不放辣椒的，均勻的碼放在盆裡
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步驟 7/9
再蒙上錫紙裹上保鮮膜陰涼處放置一個月
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步驟 8/9
第二種：飽和鹽水法。水燒開裡面加入鹽直到不能融化為止，加花椒大料，然後自然放涼
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步驟 9/9
把鴨蛋輕輕的放在瓶子里加上飽和鹽水和適量的二鍋頭，瓶子密封好，陰涼處放置一個月
小貼士
每當做三明治就想起多年前看裡謝耳朵矯情地一段評價某蹩腳三明治的話，這麼多年來我一直深以為然：
他說除了原料，夾在三明治中各種原料的順序同樣重要
Cheese一定要在蔬菜與麵包片之間，形成水分屏障，這樣蔬菜的水分就不會讓麵包變軟
釋出於 2019-03-06
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