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醃製美味鹹鴨蛋（高階酒店）
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時間:10分鐘內
食材
青皮鴨蛋 12個
涼開水 適量
高度白酒 100克
食鹽 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的鴨蛋普遍比較天然，都帶便便的，所以必須用水和牙刷清理乾淨。
  • 步驟 2/6
    洗乾淨的鴨蛋在太陽下暴曬1個小時。這步有利於蛋黃出油喔
  • 步驟 3/6
    準備好一個空罐，我準備的罐子剛好能裝12個鴨蛋。罐子必須晾乾水，不能有一點生水。
  • 步驟 4/6
    燒好開水攤涼備用。
  • 步驟 5/6
    把涼開水倒入罐裡，放入食鹽，白酒。食鹽大概50克足夠能見沉底。白酒倒入100克，一定要高度酒。稍微攪拌均勻即可
  • 步驟 6/6
    把鴨蛋放入，水一定要淹沒鴨蛋，密封，寫上日期。30天后即可食用。
小貼士

1、鴨蛋必須洗乾淨，可以用小牙刷喔。2、洗好的鴨蛋晾乾水，在烈日下暴曬1小時，這是蛋黃出油的法寶。

釋出於 2018-09-20
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