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自制流油鹹鴨蛋
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炯廝殉置遣

其實平時我也很少吃鹹鴨蛋的，只是有時煮芥菜湯或者要做鹹蛋黃釀五花肉的時候就有用到，外面買的真的不太放心，老是說有什麼蘇丹紅呀，什麼新增劑呀，吃的時候真的很怕。回老家的時候婆婆拿了家裡鴨子生的蛋給我，還不少呢，我就拿來做鹹鴨蛋了。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 2500g
白酒 30ml
鹽 100g
水 2000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    醃鹹鴨蛋的瓶子一定要具有密封效能的。把瓶子洗淨，擦乾。
  • 步驟 2/8
    鴨蛋洗淨，然後一個一個擦乾。碗裡放入30ML高度白酒，鴨蛋一個一個放入碗裡滾一滾，讓鴨蛋的表面均勻的裹上白酒。
  • 步驟 3/8
    然後把鴨蛋放入玻璃瓶裡。
  • 步驟 4/8
    煮鹽水，要煮開。待鹽水溫度降至室溫。（鹽與水的比例是20：1）
  • 步驟 5/8
    把冷卻下來的鹽水倒入玻璃瓶裡，鹽水的量剛好沒過鴨蛋就可以了。
  • 步驟 6/8
    再蓋上蓋子。然後放在陰涼處30天左右。
  • 步驟 7/8
    醃好的鹹蛋放在煮蛋器上煮熟。
  • 步驟 8/8
    煮好的鹹蛋超多油。
小貼士

醃鹹鴨蛋的瓶子一定要具有密封效能的。把瓶子洗淨，擦乾。

釋出於 2023-06-02
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