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自制出油鹹雞蛋
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有腹肌visa

3月頭的時候，醃製了一批鮮雞蛋，今天剛滿一個月，蒸了一個品嚐，感覺沒有市面上的鹹，而且出蛋油了，好開心。以前試過用鹽水浸雞蛋，超高濃度的鹽水，雞蛋放在裡面都浮起來，待雞蛋沉下去的時候，就可以吃了。雖然鹽水浸泡的比滾酒沾鹽的做法來得方便，但是很鹹。相比之下，我們比較喜歡幹醃鹹雞蛋。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮雞蛋 1750g
頭麴酒 450ml
錫紙 適量
鹽 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋先用溼布擦淨。
  • 步驟 2/6
    將高度白酒以及食鹽分別裝到大碗裡，同時準備一疊錫紙（大小能包裹住整個雞蛋就行）。
  • 步驟 3/6
    將雞蛋在高度白酒裡滾幾圈，讓每個角度都沾上酒，然後在食鹽裡滾一圈，均勻沾上食鹽。
  • 步驟 4/6
    用錫紙將裹滿食鹽的雞蛋包好。
  • 步驟 5/6
    重複上述步驟，全部包好，放入容器裡密封，在陰涼處放置1個月左右。
  • 步驟 6/6
    烹飪：煮飯的時候隨大米一同入鍋煮熟即可。
小貼士

沒有錫紙，可以用保鮮膜或小保鮮袋代替，記得要綁緊袋口，防止水分散失。酒融了鹽，才能更好地醃製雞蛋哦。

釋出於 2022-03-30
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