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自制冒油鹹鴨蛋
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漝超像熊貓熊

醃製鹹鴨蛋的方法有很多種，有鹽水醃製法、泥巴裹包醃製法等，用鹽水醃製操作簡單，但是製出的鹹蛋不能久存，用白酒浸醃法醃製的鴨蛋，操作簡單，不僅食用時多油、香味好，而且能延長貯存時間。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 5000g
白酒 300g
鹽 1000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材：洗淨、晾乾、新鮮的鴨蛋。
  • 步驟 2/5
    細鹽、六十度以上白酒。
  • 步驟 3/5
    把鴨蛋先在酒碗裡浸一下(逐個進行）撈出，再放鹽裡滾沾一層鹽。
  • 步驟 4/5
    逐個放入壇中，最後將多餘的細鹽撒蓋在最上面。
  • 步驟 5/5
    醃約30————40天便可以食用了。
小貼士

1、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。

2、鴨蛋洗淨後一定要晾乾。

釋出於 2019-12-03
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