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流油鹹鴨蛋的醃製
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vocabulary豆漿

小時候媽媽總是喜歡醃製滷水鹹鴨蛋，雖然好吃，但是時間越長越鹹，而且比較麻煩，我屬於懶人，能省的步驟絕不實行，而且曬過的鴨蛋醃製出來更容易出油，曬的冒油了，大抵就是這個意思吧

時間:10-30分鐘
食材
鴨蛋 24個
散裝高粱酒 適量
鹽 適量
保鮮膜 1卷
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨蛋洗乾淨，放入外面吹乾，太陽曬曬醃製後更容易出油哦
  • 步驟 2/5
    鴨蛋放入白酒裡滾個幾秒就拿起來，時間太長醃製好的鴨蛋會有點酒味，白酒我用的是68°散裝高粱酒，香，濃，醇，便宜…
  • 步驟 3/5
    鴨蛋從酒裡拿出來放入鹽裡滾滾滾，然後用保鮮膜包好，有塑膠袋放進去紮緊也是一樣的，
  • 步驟 4/5
    包裝好的鴨蛋
  • 步驟 5/5
    放入太陽下曬曬，然後放入冰箱或者陰涼的地方，一個星期左右差不多就可以吃了，這時候不是很鹹，一碗稀飯兩個鹹鴨蛋剛剛好
小貼士

鴨蛋清洗後一定要晾乾，如果太陽暴曬個一小時左右就更好啦

釋出於 2018-06-28
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