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流油鹹鴨蛋
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大概我在等你

這個方法最簡單也最好用，保證只只都流油，不流油來砸我招牌！佐餐下粥一絕，這就是家裡的味道，這就是媽媽的味道！

時間:1-2小時
食材
鹹鴨蛋 1500g
鹽 200g
白酒 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨蛋放清水中
  • 步驟 2/10
    刷洗乾淨
  • 步驟 3/10
    陽光下晾曬半天，至鴨蛋表面潔淨無水
  • 步驟 4/10
    準備白酒和鹽
  • 步驟 5/10
    將白酒和鹽分別裝在兩個碗裡
  • 步驟 6/10
    將鴨蛋先在白酒裡浸泡幾分鐘
  • 步驟 7/10
    然後再放到鹽裡滾一滾，使鴨蛋表面均勻裹滿厚厚一層鹽
  • 步驟 8/10
    處理好的鴨蛋放進保鮮袋裡
  • 步驟 9/10
    扎口密封后放在乾燥的地方
  • 步驟 10/10
    三、四個周後將鴨蛋取出，洗去表面的鹽，入鍋蒸熟或煮熟
小貼士

1、洗淨的鴨蛋要在陽光下晾曬一段時間，這是讓鹹鴨蛋出油的關鍵

2、最好選擇高度白酒，白酒可以加速鴨蛋的醃製和出油時間

3、在醃製鴨蛋的過程中，不能沾到油，否則鹹鴨蛋容易變質

釋出於 2019-07-31
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