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零失手流油鹹鴨蛋
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morality過去

#罐頭小廚#零失手流油鹹鴨蛋！不出半個月“閒的蛋疼，富得流油”？這種好事情只有鴨蛋做得到了~

時間:10-30分鐘
食材
鴨蛋 10個
高度白酒 40ml
鹽 120g
清水 600ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紗布蘸高度白酒，擦淨鴨蛋表面
  • 步驟 2/6
    鍋中加水600ml煮開，倒入鹽120g、攪拌至完全溶解後關火
  • 步驟 3/6
    待鹽水冷卻，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml攪拌均勻
  • 步驟 4/6
    放入鴨蛋10枚，密封、置於陰涼處醃製10-15日後取出
  • 步驟 5/6
    鍋中加水，鹹鴨蛋冷水入鍋，開火煮熟
  • 步驟 6/6
    取出放涼，即可享用
小貼士

**加入檸檬汁和黑胡椒粉可以提鮮去腥，也可以使蛋更加嫩。如果沒有鴨蛋，用新鮮雞蛋也可以做。

**加入少量的水可以使烘出的蛋液更加鮮嫩，不過水也不要加太多。

**秋葵在沸水中燙一下可以去除澀味，不要燙時間過長，秋葵比較容易熟的。要整棵放入燙，燙好後再切，避免內部的膠質粘液和籽流失。

釋出於 2018-09-10
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