春天來了,又到了醃蛋季,旅居海外的閨蜜說,這個時節,她最想念媽媽醃的鹹鴨蛋。那醃製的流油的紅心鹹鴨蛋,是她舌尖上的鄉愁。如果也想念春天的流油鹹鴨蛋,那就跟蘇蘇一起動手做吧,方法很簡單,掌握幾個小妙招,保準會在最短時間,醃製出流油的鹹鴨蛋。
1、選擇春天湖裡放養的鴨子生的紅心鴨蛋最佳。
2、鴨蛋洗淨後一定晾乾或擦乾表面的水分。
3、鴨蛋在高度白酒裡不要浸泡時間過長,否則易有酒味。
4、鴨蛋表面的細鹽一定要均勻裹滿。
5、醃好的鴨蛋可以先煮一個試吃,如果沒醃好可以繼續放幾天。