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醃製流油鹹鴨蛋
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麻辣小龍蝦大面團

春天來了,又到了醃蛋季,旅居海外的閨蜜說,這個時節,她最想念媽媽醃的鹹鴨蛋。那醃製的流油的紅心鹹鴨蛋,是她舌尖上的鄉愁。如果也想念春天的流油鹹鴨蛋,那就跟蘇蘇一起動手做吧,方法很簡單,掌握幾個小妙招,保準會在最短時間,醃製出流油的鹹鴨蛋。

時間:10-30分鐘
食材
鮮鴨蛋 30個
細鹽 350g
高度白酒 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有材料,將新鮮鴨蛋洗淨晾乾表皮。
  • 步驟 2/5
    高度白酒倒碗裡,把鴨蛋放進去泡1分鐘撈出。
  • 步驟 3/5
    鴨蛋表面均勻的厚厚的裹滿細鹽。
  • 步驟 4/5
    用保鮮膜把沾滿細鹽的鴨蛋緊緊包裹起來。
  • 步驟 5/5
    全部包好後放陽光下溫暖處曬1小時,再收起來裝進密封容器或袋子裡,放在陰涼處密封儲存20-25天即可。
小貼士

1、選擇春天湖裡放養的鴨子生的紅心鴨蛋最佳。

2、鴨蛋洗淨後一定晾乾或擦乾表面的水分。

3、鴨蛋在高度白酒裡不要浸泡時間過長,否則易有酒味。

4、鴨蛋表面的細鹽一定要均勻裹滿。

5、醃好的鴨蛋可以先煮一個試吃,如果沒醃好可以繼續放幾天。

釋出於 2025-01-07
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