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流油鹹雞蛋
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忌杜鞘耐蝗

鹹雞蛋屬於醃製食品,雖然好吃,但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋,但偶爾食之還是可以的,當鹹菜了,尤其是油汪汪的蛋黃,很是可口。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2500g
適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把雞蛋洗淨晾乾
  • 步驟 2/6
    第二步 準備鹽和白酒 放到碗裡 這樣會好滾雞蛋
  • 步驟 3/6
    準備保鮮膜
  • 步驟 4/6
    把雞蛋先用白酒滾好 再滾鹽 然後用保鮮膜裹好
  • 步驟 5/6
    在太陽底下暴曬一下午,用保鮮袋裝好繫緊。
  • 步驟 6/6
    這樣裝在罈子裡 放在沒有陽光的地方 大概一個月左右 就可以吃了 這是我的成品
小貼士

鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法,各有短長。有人醃不好,酸臭怪味或半殼,煮熟時乒乓爆裂,或是鹹得無法入口。我用沙醃,經反覆驗證比較,沙醃效果最為理想。而且,沙醃雞蛋的優點一是用鹽少,二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞,日久蛋黃出油,蛋清不糟軟。

釋出於 2019-12-03
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