用鹽醃漬、脫水、使食物變得緊實易於儲存是世界上通用的儲存食物或便於運輸食物的方法，肉類不必多說在鹽的作用下芳香無比，海產品更是濃縮了鮮味，蔬菜可以變得更有風味，人類對美食的追求真是沿著鹽的步伐前行，看看中國的幾個運輸和產鹽的地方大都是美食醞釀最特殊的地方，如揚州、自貢等各有千秋。可是鴨蛋被鹽和就的作用下變成好吃的鹹鴨蛋是俺們老百姓自己就可以在家完成的鹽的醃漬美味。頭些日子把放了自己醃的鹹鴨蛋在微博上，最近好多筒子都要方子，我發現了現在愛動手自己做美食的人如今是越來越多，大家玩出的花樣也越來越精彩，每個地方都有自己獨門的方法可以學習，現如今美食是一種時尚，美食更是一種文化傳承，祖宗們一代代流傳下來的美食秘方，那都是智慧啊！比如這醃鹹鴨蛋，我就琢磨著不知道這醃鹹鴨蛋的方法究竟是誰發現的，他在當時估計只有幾種調味料不用過多思量，不像現如今充大個的太多，就能想出這樣巧妙的方法，既延長儲存的鴨蛋，又增加了鴨蛋的吃法！