1。白酒的度數要高點，50度以上，可以起到殺菌增香的作用。

2.做好的鹹鴨蛋要放乾燥陰涼的地方。

3.已經完全醃製好的鹹蛋可以煮好放冰箱冷藏，吃的時候再煮又可以留油了。

4.醃製鹹蛋的季節早春比較好，溫度高的季節醃製鹹蛋除醃製過程容易壞，還容易造成空心部分比較多。