鹹鴨蛋是指用新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。
鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
清洗完鴨蛋後,上面的水一定要擦淨,不然易壞。
高度白酒是一定要加的,這是出油的關鍵哦。
20天左右可先煮一個看看是否鹽好,時間太長則會太鹹