醃製鹹鴨蛋的方法有很多種，如黃泥法、飽和鹽水法、麵糊醃製法等等，不過要說最便捷最快手的還是算是高度白酒醃製法了。白酒浸製法在醃製時先將洗淨晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個360°無死角浸泡30秒，再均勻的滾上一層食鹽放入容器密封，放置在乾燥、陰涼、通風處，約3周左右的時間就能出油食用了。不僅蛋黃綿沙流油，蛋白也甚是鹹度合宜，很是美味呢。若是偷懶不想做飯，一隻鹹蛋配上一碗清粥或是一碗白飯也是極美味的一餐。更不用說鹹蛋黃的用途之廣，無論是烹飪中西菜餚，還是烤焙南北名點都少不了它誘人的身姿呢，絕對是全民寵愛的萬能小食哦