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鹹鴨蛋
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Cheers-Love

鹹鴨蛋自己做比較費時，天冷要2個月，我一開始只醃了40天，感覺蛋黃的芯子還有一點沒有起沙，於是又醃了20天，總共花了2個月，才完全起沙出油。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 11只
高度白酒 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨蛋洗乾淨
  • 步驟 2/10
    放在太陽下曬乾，不能有一點水。
  • 步驟 3/10
    準備鹽和高度白酒（要50度以上）。
  • 步驟 4/10
    鴨蛋在白酒中浸15秒
  • 步驟 5/10
    在鹽中滾一圈，均勻裹上一層鹽。
  • 步驟 6/10
    用保鮮膜把裹了鹽的鴨蛋包起來
  • 步驟 7/10
    放在太陽下曬半天
  • 步驟 8/10
    放在罐子裡，蓋上蓋子，放通風陰涼處，天冷放2個月，天熱40天。
  • 步驟 9/10
    鴨蛋放冷水鍋裡煮熟。
  • 步驟 10/10
    這是我醃了40天的，裡面的芯子還有點沒到位，後來再醃了20天，就完全出油起沙了。
小貼士

鴨蛋洗淨後一定要晾乾，不能有一點水。

白酒要高度的，50度以上。

釋出於 2019-10-21
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