鹹鴨蛋在我國曆史悠久，深受老百姓喜愛，是配粥佐餐的家常美味小醃菜之一。

醃製好的鹹鴨蛋，蛋黃洪亮油潤香氣撲鼻，吃在嘴中帶著沙沙的鮮香味道，是很多人都愛的味道。

鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

初夏之日正是醃鹹鴨蛋的好時候，這次沒有用老媽的老式方法醃製鹹鴨蛋，就是用花椒鹽水醃製鹹鴨蛋，這種一般要一個月左右才能吃，而是用的這種據說是快速醃製鹹蛋的方法，只用高度白酒和鹽，蘸裹鹹鴨蛋後密封醃製，一般10天左右就可以吃了。

沒想到這次醃製的鹹鴨蛋還是很成功的，差不多12天，取出來，蛋黃紅亮油潤，口感沙沙的很鮮，蛋清也不是很鹹，

口感正好，還是很不錯的一道快速醃製鹹鴨蛋的好方法。