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醃鹹鴨蛋(簡易香醇
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李秋水

以前許多人都醃鹹鴨蛋，那是因為，那個時候鴨蛋很便宜，而且炒著吃有些腥。現在鴨蛋比雞蛋貴出一倍多，而且還不好買。鴨蛋營養很豐富，味道也很不錯，想到流油的鴨蛋黃，是不是很想吃呢，教程來了。

食材
生薑 兩塊
蒜頭 兩個
鹽 兩斤
鴨蛋 六七斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨蛋用鐵絲一個個洗淨，檢查有壞的裂的取出，要不會醃壞一整缸，所以一定要細心檢查。
  • 步驟 2/7
    在陰涼處開風扇吹乾鴨蛋表面
  • 步驟 3/7
    生薑切塊，蒜頭壓扁備用，用量根據自己需要。
  • 步驟 4/7
    鹽我用了差不多兩斤。鴨蛋有六七斤，接近快七十個
  • 步驟 5/7
    先放生薑和蒜燒開一會，讓它出味。再放入鹽再燒開，放涼。一定不能接觸冷水，要不會醃臭。
  • 步驟 6/7
    把鴨蛋擺放好倒入放涼的水，生薑和蒜一起倒入，水一定要醃過鴨蛋表面。
  • 步驟 7/7
    保鮮膜多包幾圈封口，放在陰涼處，二十天後可食。
釋出於 2019-01-23
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