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醃鹹鴨蛋
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唯恐天下不亂仲

因臨近蘭江邊居住，家裡有鴨子養著，但一般都不能自已吃，而是存了幾個就醃了，在節日送人或是送給了大姐下放那個村子裡的隊長。。。。。。那時因為醃製時間不同，母親會讓瑜姐在鴨殼上寫下入鹽水的日期，在撈出的時候就按日期察看時間是否成熟。。。。。。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 50個
鹽 400g
高度白酒 少量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨蛋洗淨，晾乾
  • 步驟 2/7
    噴上高度烈酒。殺菌，並能使鹹蛋出油
  • 步驟 3/7
    水煮開，加鹽融化，並晾涼
  • 步驟 4/7
    小心放入鴨蛋，並倒入晾涼的鹽水。
  • 步驟 5/7
    蓋了，封存。40天后再見。^_^
  • 步驟 6/7
    四十天多了二天，開壇取蛋洗淨，放鍋煮熟。
  • 步驟 7/7
    額～
小貼士

在太陽下曬曬出油效果更好。

釋出於 2018-10-20
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