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醃五香鹹鴨蛋
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涵霜隨夢而飛

端午節，在我們這裡，除了包粽子外，還要煮鹹蛋，煮黃魚吃。記得以前每到清明前後日子，媽媽都會醃幾大壇的鹹鴨蛋。到了端午節，就醃的出油了，正好吃。媽媽醃的鹹鴨蛋特別的香！現在我也是每年春天都要醃鹹鴨蛋，一直是按照媽媽的習慣做，這樣，每次吃鹹鴨蛋，就會想到媽媽，這是媽媽的味道.

時間:10-30分鐘
食材
鴨蛋 2250g
二鍋頭 50g
鹽 400g
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好鴨蛋.
  • 步驟 2/11
    準備好醃料.
  • 步驟 3/11
    鴨蛋用清水沖洗乾淨.
  • 步驟 4/11
    放在太陽下晾曬半天。
  • 步驟 5/11
    湯鍋裡放入8分滿清水，放入八角桂皮花椒。
  • 步驟 6/11
    煮開幾分鐘，至香味飄出，顏色變深.
  • 步驟 7/11
    放入鹽煮開，關火。
  • 步驟 8/11
    晾涼，放入適量二鍋頭，
  • 步驟 9/11
    把鴨蛋放入器皿，
  • 步驟 10/11
    倒入晾涼的醃汁，蓋蓋，外面用保鮮膜密封.
  • 步驟 11/11
    45--50天以後可以煮熟吃了。
小貼士

1.我家的醃蛋罈子壞了，就放入陶瓷湯鍋醃，用保鮮膜包住，不漏氣即可.

2.沒有二鍋頭可以用高度酒。

3.鹽的用量要適量，太多會太鹹，不好吃。

4.我這個醃了56天就出油了，而且不是很鹹.

5.醃汁要蓋住鴨蛋.

釋出於 2022-12-26
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