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蒜香鹹鴨蛋
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茂學苔

這是我第三次做蒜香鹹鴨蛋，小時候見我媽媽這麼做過，蒜香的比純味的鹹鴨蛋更好吃一點，一半是原味的一半是淡淡的蒜香還帶有一點點麻味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨蛋 20個
大蒜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是在農民手裡買的土鴨蛋，很新鮮的
  • 步驟 2/12
    溼毛巾擦乾淨後放白酒裡侵泡一兩分鐘，酒倒碗裡幾個幾個侵泡，（節約用酒）哈哈
  • 步驟 3/12
    大蒜絞泥（買好點的大蒜）不要用發芽的那種，加以點鹽拌均
  • 步驟 4/12
    花椒粉備好（這是我自己烤熱後搗的）
  • 步驟 5/12
    在鹽裡滾一圈，整個鴨蛋都粘上鹽
  • 步驟 6/12
    用手抓適量的大蒜泥捏一下讓其緊實一點
  • 步驟 7/12
    壓在鴨蛋尖一點的那頭（蛋一邊圓一點一邊尖一點，圓的那天頂部是空的）
  • 步驟 8/12
    撒上適量的花椒麵，不喜歡的也可以不用放花椒粉
  • 步驟 9/12
    做好後放在容器內
  • 步驟 10/12
    沒有罐子也可以用保鮮膜包上，放口袋裡盒子裡都可以
  • 步驟 11/12
    包好的鴨蛋蓋上蓋子密封好，半月後就可以開始吃了
  • 步驟 12/12
    這是半月後就煮了的鹹鴨蛋，蛋黃已經很粉了，如果想要那種流油蛋黃的，多等幾天即可，但會鹹一些哦
小貼士

天氣原因大蒜會變色，但屬正常的，我前兩次做時天氣較好，做好的鹹鴨蛋上的大蒜泥兩個月了還是黃色的，這次做甜比較冷了隔了一夜大蒜泥就變綠了。

釋出於 2020-10-10
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