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五香鹹鴨蛋
8.2萬 熱度 60 收藏
suit柔美
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食材
青花椒 10克
新鮮鴨蛋 10個
鹽 200克
熱開水 2000ML
桂皮 10克
大料 10克
幹辣椒 10只
香葉 10片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中
  • 步驟 2/8
    衝入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化
  • 步驟 3/8
    等到熱的五香料水完全冷卻
  • 步驟 4/8
    倒入100ML白酒
  • 步驟 5/8
    鴨蛋清洗乾淨，用布擦乾
  • 步驟 6/8
    將蛋浸入五香鹽水中
  • 步驟 7/8
    蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進，放陰涼處1個月
  • 步驟 8/8
    一個月後，取出來，洗乾淨，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味
小貼士

1、鹽水飽和的確認，鹽如果加入太多，達到飽和狀態了的話，多出來的鹽會沉澱在底部，無法再融化。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話就說明鹽放少了。剛剛好的狀態是，蛋在水中浮起一個1元錢幣大小的頂。

2、放陰涼處和扎進密封是很關鍵的。不夠密封的話，蛋也不會很香了。

3、放白酒是增香出油的關鍵哦，所以一定要放，還可以適當多放點。

釋出於 2019-01-30
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