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泡製的五香鹹鴨蛋
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不負紅豔

每年清明前我都會泡製一些五香鹹鴨蛋。出油味道特好。

食材
鴨蛋 46個
鹽 200g
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去年泡製的五香鹹蛋出好多油挺香的，今天又泡了40多個鴨蛋，一大瓶。（鴨蛋洗乾淨外皮晾乾水分。將花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、放到鍋裡煮開，煮開後再煮10分鐘放鹽融化關火涼涼，鴨蛋高度酒滾一下放到瓶裡幾個小時後，煮過的水倒到大瓶子裡掩蓋鴨蛋就可以了。注（瓶裡不能有油或生水。鹽放的要有些飽和。鴨蛋一定要洗乾淨，“不然有鴨子屎臭味，玩笑）。
  • 步驟 2/8
    鴨蛋洗乾淨晾乾水。
  • 步驟 3/8
    鴨蛋放入高度酒裡滾一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。
  • 步驟 4/8
    滾過酒的鴨蛋放入大瓶子裡待幾個小時。
  • 步驟 5/8
    將八角、桂皮、姜、花椒、香葉與涼水放入鍋裡煮5分鐘。而後放鹽。
  • 步驟 6/8
    煮好的鹽水涼後倒入裝鴨蛋的容器裡。一個月就可以吃了。去年我是等待有2個月才打開的。
  • 步驟 7/8
    這是2015年清明前醃製的鴨蛋。
  • 步驟 8/8
    好香的鹹鴨蛋哦。去年醃製好的。
小貼士

一定得用高度酒。容器裡不能有油、生水，鴨蛋洗過後得晾乾水份。

釋出於 2018-07-08
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