鹹鴨蛋：中國特色菜餚，古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青果；鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單�小選單》有醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。身為江蘇人從小就非常喜歡吃鹹鴨蛋，記得每逢端午節時，媽媽都會拿出事先偷偷編好的鴨蛋袋子，再裝上媽媽親手醃製好的鹹鴨蛋，掛在我們幾個孩子的脖子上，那一瞬間甭提多開心了；所以這麼多年以來每年都是老媽醃製好鹹鴨蛋，然後分給幾個我們小家庭；自然我們就一直依賴老媽的手藝了；但隨著老媽年齡越大越大，身體狀況大不如從前；沒指望了，今春我首次開始嘗試自己醃製鹹鴨蛋，懷著忐忑的心情等待了一個月，今天終於出壇了，當切開蛋殼的一瞬間，哇：真是太高興，趕緊咬一口，太好吃了，鹹淡也剛剛好，拍完照片後沒忘記送給老媽品嚐了，然後就聽老媽說了：明年就按這個方法多醃一點了~~~