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醃製鹹鴨蛋
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肖申克

鹹鴨蛋的療效,中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌。鴨蛋醃製後,營養依舊,而且更容易被人體吸收。鴨蛋多吃醃製的,有多方面的原因,因為鴨蛋腥味較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

鴨蛋經過醃製,蛋白質會變性,並與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,鹹鴨蛋出油就表示醃好了。鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、溼疹。

鴨蛋本身性寒,屬涼,醃製後更有滋陰養腎的功效。適合病後身體虛弱、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、洩瀉痢疾等患者食用。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 10個
紅星二鍋頭 100g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/9
    鴨蛋洗乾淨晾乾。
  • 步驟 3/9
    倒入白酒,浸泡30分鐘。
  • 步驟 4/9
    讓鴨蛋表面均勻裹一層白酒。
  • 步驟 5/9
    另外準備一個乾淨的盆放入鹽。將蘸滿白酒的鴨蛋在食鹽裡滾一下,讓鴨蛋表面均勻的裹滿鹽。
  • 步驟 6/9
    將裹滿鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來。
  • 步驟 7/9
    我裹了三層保鮮膜。
  • 步驟 8/9
    然後用錫紙包住,放太陽底下曬一會。
  • 步驟 9/9
    然後將鴨蛋放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約20天左右即可取出煮食。
小貼士

1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長

2.用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面)

3.鴨蛋徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦)

4.把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽

釋出於 2018-08-13
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