俺非常喜歡吃鹹鴨蛋，特別是早餐，用鹹鴨蛋配粥吃最合適了。每年清明節開始就醃製鹹鴨蛋，立夏正好吃，用的方法是媽媽教的---用煮好的滷水醃。滷水醃製的鹹鴨蛋，鹹度一致，而且可以根據自己的口味，增加些香料，很有特色，但是也比較煩。今天俺醃製鹹鴨蛋，換了一個方法，用的是快速醃製方法，也就是直接把鹽沾在鴨蛋上醃製。這個方法的優點是時間可以短些，做法也簡單，只用高度白酒與鹽就可以了。