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快速醃製鹹蛋黃
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山薇騰

曾經在電視裡看到了一個節目，雞蛋黃巧變鹹蛋黃，豆網上搜索了一下，好像沒有人做過，今天我就嘗試一次，沒想到真的很成功。醃製好的蛋黃可以直接吃，可以做帶鹹蛋黃的菜。我覺得也可以在粗鹽里加點五香粉什麼的，可能會更香。

時間:1-2小時
食材
雞蛋黃 3個
粗鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備雞蛋和粗鹽
  • 步驟 2/12
    找一個較深的盤子，裡面鋪滿粗鹽
  • 步驟 3/12
    用雞蛋較粗的一頭壓出一個小坑，以便給蛋黃造一個家
  • 步驟 4/12
    這是這三個蛋黃的家
  • 步驟 5/12
    取雞蛋黃置於家中
  • 步驟 6/12
    再次以粗鹽覆蓋蛋黃，也可以加點五香粉
  • 步驟 7/12
    表面淋入少量白酒，起溼潤作用，冰箱放置24小時
  • 步驟 8/12
    取出用小勺輕輕取出蛋黃，這時候蛋黃有點硬，一半不會弄破。
  • 步驟 9/12
    蛋黃在清水中涮一下，去除表面的鹽粒
  • 步驟 10/12
    開鍋後放入鍋內蒸5分鐘
  • 步驟 11/12
    蒸熟的雞蛋黃（因為其中一個帶了點蛋清，蛋黃有點散，不是很好）
  • 步驟 12/12
    這個是成品
小貼士

1、可以再粗鹽中加入少量五香粉，提香

釋出於 2022-11-27
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