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自制鹹蛋黃
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純白夢楓

一天兩夜，鹹蛋黃便做好了。很Q，偏鹹一些。雖然很方便，不僅時間縮短很多，還會省下很多銀子，不過遠沒有一步一步老老實實的醃出的，出油的鹹蛋黃好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
鹽 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。
  • 步驟 2/8
    用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留著用於炒菜，或者拌餡。
  • 步驟 3/8
    分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離。
  • 步驟 4/8
    蛋黃表面再次灑上一層鹽。
  • 步驟 5/8
    少噴一些水在精鹽上，蓋蓋兒，放於冰箱冷藏。
  • 步驟 6/8
    這是經過兩天一夜過後的樣子。
  • 步驟 7/8
    用水把蛋黃表面的精鹽沖洗乾淨。
  • 步驟 8/8
    圖中是生的鹹蛋黃，已經很Q了，包粽子，做月餅，或者直接蒸來吃都可以的。
小貼士

1、2天1夜的醃製，蛋黃已經很鹹了，不喜歡太鹹的，可以適當減少醃製時間。

2、剩下的鹽扔掉可惜，再打入幾個蛋黃醃一次也是可以的，味道同第一次的沒有什麼不同，不過第二次醃過後的鹽我就扔掉了。

釋出於 2019-12-06
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