jxcaipu logo
自制鹹蛋
10.1萬 熱度 123 收藏
bachelor-m

上次表弟自制了一些鹹蛋給我們，孩子挺喜歡吃，於是自己也醃製一些。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增。

時間:10-30分鐘
食材
鴨蛋 15只
酒 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的鴨蛋洗刷乾淨表面
  • 步驟 2/8
    洗乾淨的鴨蛋
  • 步驟 3/8
    準備高度數白酒，我家選用了55度酒，將蛋放在酒裡沾溼一下表面
  • 步驟 4/8
    再放在鹽裡滾一下，讓其表面沾滿鹽
  • 步驟 5/8
    瓦鍋內鋪一層鹽
  • 步驟 6/8
    將蛋放進
  • 步驟 7/8
    放完蛋之後，再在上面灑上層鹽
  • 步驟 8/8
    蓋上鍋蓋，25天后就可以了。
小貼士

一定要用酒沾溼一下蛋表面

釋出於 2020-03-10
256
相關菜譜
寫評論