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自制雞蛋幹
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沈押韻的悲傷

自制雞蛋幹,掌握3點技巧,雞蛋幹細膩又滑嫩,方法簡單無難度

時間:1-2小時
食材
鹹蛋清 10來個
老抽 3大匙
八角 1粒
桂皮 1小塊
陳皮 1塊
花椒 1茶匙
漢宮滷味包 1小包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹雞蛋清，不要攪拌。
  • 步驟 2/9
    盤子抹油防粘，把鹹雞清倒入。
  • 步驟 3/9
    放入開水鍋，大火蒸10分鐘。
  • 步驟 4/9
    蛋清凝固就好了。
  • 步驟 5/9
    鹹雞蛋清放涼後切片。
  • 步驟 6/9
    鍋放水，水多點，鹹蛋清比較鹹，放入滷味包，八角，陳皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它調味不要放，鹹蛋清鹹。)
  • 步驟 7/9
    滷水煮開後放入鹹蛋清片。
  • 步驟 8/9
    煮開後轉小火煮10分鐘，關火燜2小時，讓鹹蛋的鹹味泡出來。
  • 步驟 9/9
    當滷味吃，或炒菜都行，鹹香下飯。
釋出於 2020-05-18
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