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自制雞蛋腸粉
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十九度軟

腸粉起源於廣東。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高階酒店，幾乎都有供應。今個吃膩了外面的也自己DIY一下。白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，簡稱一絕。

時間:10分鐘內
食材
粘米粉 250g
雞蛋 100g
生菜 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料粘米粉、生菜、雞蛋、蔥
  • 步驟 2/12
    粘米粉勾兌適量清水拌勻、雞蛋打到碗裡打散、切蔥花、生菜洗乾淨切小段備用
  • 步驟 3/12
    生抽、老抽、蠔油、白糖適量調製醬料
  • 步驟 4/12
    鍋內放適量的油
  • 步驟 5/12
    倒入準備好的醬料煮勻，爆香
  • 步驟 6/12
    裝碗備用
  • 步驟 7/12
    鍋內放適量的水燒開，放進蒸架
  • 步驟 8/12
    用不鏽鋼大盤倒油把盤底刷勻
  • 步驟 9/12
    放入2中準備好的的粘米粉水、雞蛋、蔥花、生菜段，要適量
  • 步驟 10/12
    放入7中準備好的開水上蒸一分鐘左右的時間即可
  • 步驟 11/12
    蒸好用刮板颳起放在準備好的碟子裡
  • 步驟 12/12
    最後淋上準備好的醬料就可以享用咯~
小貼士

1、蒸腸粉的時候粘米粉水不要放得太多，以免太厚口感不佳。2、醬做甜味的更香。

釋出於 2023-10-07
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