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自制廣式腸粉
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腸粉是廣東的一種特色小吃,也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,它鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 100g
玉米澱粉 30g
水 260g
粉漿用油 1g
粉漿用鹽 1g
瘦肉 適量
雞蛋 1個
香菇 3朵
香蔥 適量
鼓油 適量
瘦肉用鹽 適量
青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好所有食材，粘米粉和玉米澱粉稱好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡發，香蔥和青菜洗乾淨,蛋一個
  • 步驟 2/8
    在粉中加入260ML水，1G鹽，1G油
  • 步驟 3/8
    雞蛋打散，把香蔥切碎加入拌勻
  • 步驟 4/8
    香菇切成條加入瘦肉中，加少許鹽拌勻，青菜切成條
  • 步驟 5/8
    鍋中水燒開後，找個比較大的盤子，盤子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
  • 步驟 6/8
    倒入適量的粉糊，再淋入蛋液，放幾片青菜，蓋上蓋子，蒸50秒左右
  • 步驟 7/8
    開啟蓋子時看到腸粉有點鼓起來，就可以了
  • 步驟 8/8
    用鏟子把腸粉刮下來裝盤，淋上鼓油就可以了
小貼士

往盤中舀粉漿時要用勺子攪動後再舀，澱粉易沉澱。

釋出於 2023-06-05
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