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自制廣式香腸
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水蜜桃

估計香腸是沒有人不愛吃的，可是製作要耗費比較長的週期，而且配料上有一定的要求，所以一般人都選擇購買食用。可是現在的食品安全實在是讓人放心不過，連我這號懶人都開始自己灌香腸了。而且是相當的好吃呢，大家快來一起做吧

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 5kg
白砂糖 250g
鹽 100g
高度酒 200g
老抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切成長條，不能太粗，大概跟手指頭差不多粗細為最好。
  • 步驟 2/13
    根據配方放入鹽。
  • 步驟 3/13
    放白砂糖。
  • 步驟 4/13
    放胡椒粉
  • 步驟 5/13
    放高度白酒。
  • 步驟 6/13
    本來是放生抽的，我家沒有就隨意放了些老抽。
  • 步驟 7/13
    用筷子攪拌均勻，醃製一個晚上。
  • 步驟 8/13
    第二天準備灌腸了，先把腸衣給泡開，用手給濾乾淨。
  • 步驟 9/13
    套在灌腸器上，一頭打一個結。
  • 步驟 10/13
    用把肉往漏斗口裡塞，注意變塞要邊捋，用力要均勻。
  • 步驟 11/13
    灌一截，用手捋勻了之後，在有氣的地方，用針給腸衣扎個眼。
  • 步驟 12/13
    灌好之後，掛在室外晾曬約10天左右即可。或蒸或炒都是極佳的食品。
  • 步驟 13/13
    可蒸可煮，亦可切片炒著吃。
小貼士

灌的時候一定不要急，要邊灌變捋，用力要均勻，如果一味的力大，容易擠破腸衣呢。

釋出於 2020-01-07
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