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自制廣味香腸
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土豆fastener

我們四川的香腸是麻辣的。但是麻辣的香腸吃得多了，也會想換換口味，所以又自制了些廣味香腸。廣味香腸很適合家裡的小孩，甜甜的，小孩子都很喜歡。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 2500g
小腸衣 20丈
廣味香腸調料 1包
鹽 適量
料酒 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好豬肉。我家準備的豬肉比較瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以準備肥一點的豬肉。
  • 步驟 2/12
    豬肉洗淨晾乾水分後，將豬肉切成長肉條。
  • 步驟 3/12
    備好廣味香腸調料。
  • 步驟 4/12
    將香腸調料同豬肉拌勻，醃製2個小時左右，讓豬肉入味。
  • 步驟 5/12
    腸衣用適量鹽、料酒抓勻，醃製片刻，用流動清水洗淨後，再用溫水清洗兩次。水溫不易過高，否則會使腸衣粘連。
  • 步驟 6/12
    把腸衣灌在灌腸器上，然後往灌腸器入口裡灌豬肉。
  • 步驟 7/12
    灌好的香腸在合適的長度用繩子綁緊。一截一截的綁，不要全部灌完了再綁。灌好的香腸靜置，醃製24小時左右。
  • 步驟 8/12
    醃製完成後，香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘。
  • 步驟 9/12
    立即掛在通風處，曬至八成幹即可放冰箱冷凍室。或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室，還是真空處理，都可使香腸儲存半年以上。
  • 步驟 10/12
    晾曬乾的香腸隨吃隨取。烹飪前將香腸洗淨備用。
  • 步驟 11/12
    放入蒸鍋，將香腸蒸熟。
  • 步驟 12/12
    蒸好的香腸，冷卻後切片食用。
小貼士

1、醃製完成後，香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘，這樣晾曬的時間偏短。

2、香腸晾曬至八成幹即可，曬得太乾咬不動。

3、香腸可放冰箱冷凍室，或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室，還是真空處理，都可使香腸儲存半年以上。

釋出於 2019-10-10
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