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自制廣式香腸
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安秋綠光

端午節前.

我就一直唸叨著冬天要做很多的香腸.

留的包粽子！

其實.

對於香腸.

買的我是一直不喜歡吃的.

可能.

害怕沒有放心肉吧.

為嘛我腦子裡面突然蹦出：

賤人就是矯情..

我對自我的定義..

總是那麼精準.╮(￣▽￣\"\")╭

食材
豬肉（3肥7瘦） 2000克
鹽 55克
冰糖粉 60克
生薑粉 12克
白胡椒粉 12克
白酒 60克
紅曲粉 12克
豬腸衣 適量
白酒（洗腸用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬肉.洗淨晾乾水分.沒時間晾乾的可以用廚房紙吸乾.瘦肉切小片.很多人說豬肉不洗的.這...我是一定要洗的.如果習慣不洗的.可以不洗了！)^o^(
  • 步驟 2/18
    肥肉要剁碎一些.比瘦肉小.
  • 步驟 3/18
    準備材料.鹽.冰糖粉.生薑粉.白胡椒粉.混合均勻.白酒裝入碗中.一碗放入肉中的.一碗後面用的.我放入肉中的裡面有加一些酒釀汁.紅曲粉是增色的.據說是對身體有益的東西.不想放的可以不放.冰糖粉可以用白糖代替的.
  • 步驟 4/18
    把所有材料放入肉裡.完全和肉混合攪拌均勻.可戴手套一直抓揉！
  • 步驟 5/18
    混合好後.靜置1小時以上.
  • 步驟 6/18
    豬腸衣洗淨.用水泡一小時以上.
  • 步驟 7/18
    灌腸時.用灌腸工具.口部套上腸衣..放一點肉下去..
  • 步驟 8/18
    把肉推至腸衣底部.然後打上一個結！
  • 步驟 9/18
    再把腸衣推上灌腸器..因為放了肉進去.整個腸衣有了油脂..所以很好推...啥？伱問我用的是什麼灌腸器？那我就給伱看看吧！
  • 步驟 10/18
    是不是很眼熟？沒錯..我用的就是中空模裡面的.炒雞好用好嗎..好了.別看了.再看要收錢了！(^.^)
  • 步驟 11/18
    把肉放入模具裡.然後用擀麵杖一推.妥妥的！邊灌邊需要用針扎洞有氣泡那兒排氣.這個大家都懂吧？
  • 步驟 12/18
    灌好後.打一個結..
  • 步驟 13/18
    我灌了7斤肉..用了10來分鐘..(^_^)v
  • 步驟 14/18
    用棉線一節節綁上.
  • 步驟 15/18
    白酒倒入大碗裡.
  • 步驟 16/18
    把腸放進去.把表面清洗乾淨..這一步是殺菌.再日後晾曬時.蒼蠅不會來叮.白酒會隨著晾曬過程揮發掉的.
  • 步驟 17/18
    掛上晾曬..我特意去小區一個廢棄牆拍的.現在不是流行喊窮麼？雖然我真窮..(≧∇≦)
  • 步驟 18/18
    一般晾曬10來天就行.我這好像有4-5天了吧！
小貼士

腸想香和色好看的話.

是需要太陽底下曬幾天的.

如果是掛通風的地方吹乾的.

色澤會是那種發黑的！

一般10天左右就差不多了.

具體的還是要根據自己喜好！

曬好收起來.可以冷凍儲存！

吃的時候直接蒸或炒都行！

因為我是準備做風乾的包粽子.

所以我選了粗一些的腸灌.

用普通粗細腸衣的話.

用普通的灌腸器就好.

如果也想和我一樣包粽子的.

可以曬乾之後.

掛通風的地方.

讓它一直呆一個半月左右.

會成為那種很乾很乾的.

可以在天暖不發黴的前提下.

一直掛著.

不要害怕.

這樣的到時切成一段段的包粽子裡面.

無敵的香.無敵的好吃！

年前做好.年後晾好.

過不了多久.

剛好端午節時候用！

真的～!

伱說.伱說.

要不要信我？( ´▽｀)

釋出於 2018-11-15
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