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自制廣式臘腸
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不正常人類栤絆

轉眼都快過年了，再不做臘肉怕是過年都沒得吃！一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸，但是傳統的方法耗費的時間比較長，所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。 把透過烤箱已經晾乾的香腸切塊一併上鍋蒸了，再用蒸肉的湯汁熗一盤青菜，嘖嘖…有多好吃就不形容了！ 如果嫌麻煩，還可以直接放在飯面上一併蒸了，臘腸中的油脂因為在做飯的同時被蒸汽逼出來，混合到飯中，讓飯多了一重風味，白飯混合臘腸一起吃，味道不要太好咯

食材
豬肉 500g
蛋清 一個
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
食用油 適量
白胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉洗淨後切成小塊後剁成肉泥
  • 步驟 2/13
    肉泥中加入蛋清
  • 步驟 3/13
    加入鹽攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    再加入其它的調味料
  • 步驟 5/13
    所有的調味料後攪拌均勻醃製1小時
  • 步驟 6/13
    買回來的腸衣洗淨後用清水浸泡著
  • 步驟 7/13
    腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口
  • 步驟 8/13
    肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥後扎繩封口
  • 步驟 9/13
    用牙籤在香腸上紮上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂
  • 步驟 10/13
    烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上
  • 步驟 11/13
    烤箱上下180度預熱10分鐘，放置於中層烘烤約30分鐘。（烘烤過程中不斷滾動香腸，使至烘烤均勻）
  • 步驟 12/13
    表面金黃的
  • 步驟 13/13
    切塊蘸醬食用，也可以在煮飯的時候蒸兩根，味道都很好，很下飯
釋出於 2018-06-09
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