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自制廣式臘腸
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顧慕雙灸

我來自閩北地區，沒什麼機會吃臘腸。自從我從閩北嫁到閩南地區，吃了我家先生外婆做的臘腸後，就愛上了這個閩南式手工臘腸，偏廣式口味。燜鹹飯、炒菜都很好吃啊，吃一口臘腸就能吃下很多飯啊。哈哈哈。

食材
豬腿肉 7斤
羊腸 適量
食用鹽 適量
白砂糖 適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備：豬腿肉切小塊，羊腸用鹽醃製一會。
  • 步驟 2/7
    將鹽、糖、白酒和肉醃製3個小時(根據自己喜好,偏甜就糖多加點，喜歡鹹就鹽多加點)
  • 步驟 3/7
    剪下一個礦泉水瓶口，用瓶口灌入羊腸。
  • 步驟 4/7
    灌好一根羊腸後，旋轉幾段打結。全部灌好之後，用清水清洗一下。
  • 步驟 5/7
    最後掛起來，風乾晾曬。
  • 步驟 6/7
    經過兩週的自然風乾晾曬後，就可以吃啦。
  • 步驟 7/7
    臘腸小煎一會後，簡單的配白米飯，厚甲。
小貼士

做臘腸，應該選擇天氣冷並且不下雨的時候，天氣熱做臘腸，肉很容易壞掉的。

釋出於 2018-11-20
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