jxcaipu logo
自制廣式臘腸
10.7萬 熱度 44 收藏
十九度軟

廣式臘腸是大家都喜歡的一款風味腸

時間:1-2小時
食材
豬前腿肉 10斤
腸衣 適量
鹽 110克
白酒 125克
糖 300克
老抽 20克
生抽 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉洗淨控幹水分，肉切成1.5cm左右的小塊，把筋剔除啊，否則容易攪在機器裡面，麻煩，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
  • 步驟 2/6
    加入調料攪拌均勻，放置大約2小時左右進行灌製。
  • 步驟 3/6
    把腸衣先用清水泡10分鐘，然後用清水裡外都清洗乾淨，把灌腸機安裝到廚師機上，將腸衣套在灌腸機的灌腸器上
  • 步驟 4/6
    用灌腸機將肉慢慢灌入腸衣中，灌好後，將腸分段扭結即可，也可以用繩子繫好，腸衣的2頭都要繫緊哦
  • 步驟 5/6
    如果腸內有氣體可用牙籤或者針排氣
  • 步驟 6/6
    小腸腸衣灌的臘腸，灌好後放在透風的地方懸掛，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特別好，風味一流哦
釋出於 2019-02-21
73
相關菜譜
寫評論