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自制廣式臘腸
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稅彥地平線的憂傷

臘腸可是從小就愛吃，百吃不厭。可以蒸著吃，也可以搭配各種蔬菜炒著吃。本來每年都是在超市裡買，可是做新聞裡看到曝光製作臘腸的黑窩點，噁心地不得了。就決定自己做，吃著放心。

時間:1-2小時
食材
五花肉 2500g
鹽 50g
腸衣 適量
白糖 1500g
白酒 100g
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬肉洗淨控幹水分，肉切成1.5釐米左右的小塊，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
  • 步驟 2/18
    加入鹽50g
  • 步驟 3/18
    加入白糖1500g
  • 步驟 4/18
    加入適量胡椒粉，雞精
  • 步驟 5/18
    加入適量生抽
  • 步驟 6/18
    加入100g白酒
  • 步驟 7/18
    攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    蓋上蓋子放置大約24小時進行灌製
  • 步驟 9/18
    準備些線
  • 步驟 10/18
    把腸衣先用清水泡10分鐘，然後用清水裡外都清洗乾淨
  • 步驟 11/18
    將腸衣套在灌腸器上（我是自制的灌腸器，礦泉水瓶子剪下瓶口）
  • 步驟 12/18
    將肉慢慢灌入腸衣中
  • 步驟 13/18
    灌好後，將腸用繩子繫好，腸衣的2頭都要繫緊哦
  • 步驟 14/18
    腸內有氣體可用牙籤或者針排氣
  • 步驟 15/18
    灌好後放在透風的地方懸掛，一般10天左右就好了
  • 步驟 16/18
    提前泡2個小時
  • 步驟 17/18
    蒸半個小時即可
  • 步驟 18/18
    涼透後切片裝盤
小貼士

不要曬時間長了，大概10天左右即可。曬好後可以放在冰箱儲存，可以放很長時間。

釋出於 2024-02-09
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