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廣味香腸
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謀怪手訪涎

特別喜歡廣味香腸，試了幾年，自己調整了這個配方，很是喜歡。親們有什麼疑問可以給我留言，我會盡快回復大家的，感謝大家支援。

食材
夾子肉 6斤
白砂糖 150g
生抽 150g
60°高粱白酒 100g
鹽 30g
紅曲粉 3g可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將肉洗淨瀝水
  • 步驟 2/11
    切成片或是細條狀
  • 步驟 3/11
    把所有調料倒入肉肉裡
  • 步驟 4/11
    混合均勻
  • 步驟 5/11
    醃製好的肉先用微波爐轉熟可以試味，可以根據自己的口味調整一下
  • 步驟 6/11
    腸衣洗淨套在漏斗上
  • 步驟 7/11
    把醃製好的肉灌入腸衣裡
  • 步驟 8/11
    系成一節一節的，長短可以自己掌握哦
  • 步驟 9/11
    用熱水清洗香腸表面
  • 步驟 10/11
    然後用鉤子掛著再一節一節的用繡花針扎孔排氣
  • 步驟 11/11
    掛在通風處，風乾10-15天，最好隔幾天換一個節子掛或者掛的時候就要把香腸拉出個間距，不要粘在一起吹，15天以後即可轉入冷凍室，想吃的時候洗一下表面就可以直接煮了。風乾的時間根據自己觀察，吹太久了就會很乾，咬不動的。
釋出於 2018-08-25
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