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自制廣味臘腸
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Cherry-sss
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食材
肥肉 3斤
瘦肉 7斤斤
豬小腸 2斤
白糖 250克
生抽 250克
高度白酒 150克
鹽 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小腸買回來剝掉白色的油
  • 步驟 2/17
    用水果刀的刀背刮乾淨
  • 步驟 3/17
    刮好的腸衣對著水龍頭衝２～３次
  • 步驟 4/17
    洗好的腸衣備用
  • 步驟 5/17
    肥肉洗淨放入冰箱速凍２個小時，為什麼要放速凍呢？因為凍過的肥肉比較好切可以儘量的切到最小最小丁。然後拿出來切成片再切成條再切小丁用熱水再洗乾淨，瀝瀝乾水備用。
  • 步驟 6/17
    把瀝乾水的肥肉倒入盆裡放入白糖，酒，鹽，醃住備用。
  • 步驟 7/17
    把生抽倒進剁好的瘦肉裡拌勻
  • 步驟 8/17
    把剛才醃的肥肉倒進去一起拌勻
  • 步驟 9/17
    這玉米殼用來綁臘腸的玉米殼要曬乾。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用。
  • 步驟 10/17
    將拌好肉罐入腸衣裡
  • 步驟 11/17
    用玉米殼綁好
  • 步驟 12/17
    然後用牙籤扎孔把裡面氣的排出來，曬的時候容易幹。
  • 步驟 13/17
    紮好孔的臘腸用熱水快遞的洗乾淨，洗了我們曬時候就不會有蒼蠅來。
  • 步驟 14/17
    洗好的臘腸就可以曬了
  • 步驟 15/17
    一般曬７天就可以了，曬好的臘腸要放在冰箱的速凍裡保鮮。
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    臘腸臘肉炒青紅椒
釋出於 2019-01-16
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