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自制潮州腸粉／果條／果條卷
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趙勞資有保險i

作為一個潮州人，對腸粉跟粿條卷都有著不可磨滅的情懷，從十年前的腸粉從一盤兩塊錢漲價到如今的五塊，十塊，粿條卷從一鼎一塊五到如今的四塊，六塊。 小時候就曾幻想著如果能在家裡自己做腸粉，做粿條那該多好啊，這樣每天就不用穿街走巷去尋找這份難以忘懷的美食。 潮汕腸粉，一張米漿皮，打上一個雞蛋，加豬肉或牛肉末，幾隻鮮蝦、豆芽、香菇丁，然後上面澆一層秘製滷湯，芝麻醬，花生醬，醬油，陳醋，各種醬料，最後灑上一勺潮汕菜脯丁（蘿蔔乾），香而不膩，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

食材
粘米粉 50g
包菜或豆芽或白菜 適量
肉末或加火腿腸 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 10g
香菇丁 適量
菜脯丁也叫蘿蔔丁 適量
植物油 適量
刷子 適量
盤子 適量
蒸鍋 適量
刮板 適量
水（按粉和水1：2比例，調好粉漿。） 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    自制腸粉
  • 步驟 2/28
    自制粿條卷
  • 步驟 3/28
    備好材料和廚具，準備開始了
  • 步驟 4/28
    按粉和水1：2比例，調好粉漿。
  • 步驟 5/28
    在蒸盤上刷上一層油，薄薄一層就好
  • 步驟 6/28
    倒入粉漿，新增您喜歡的輔料
  • 步驟 7/28
    把蒸盤放進鍋隔水蒸（水要提前燒開），蓋上蓋子
  • 步驟 8/28
    請開大火蒸2~3分鐘後取出蒸盤
  • 步驟 9/28
    用刮板把腸粉往一邊捲起裝盤
  • 步驟 10/28
    給腸粉淋上醬汁，就可以慢慢享用了，潮州腸粉醬汁是芝麻醬，或花生醬，再拌點陳醋。附醬料，芝麻醬料，芝麻醬料適量和適量溫水調開，蒸好腸粉，淋上去即可，也可再淋上陳醋。也可改為花生醬，醬油，蠔油。
  • 步驟 11/28
    “菜脯+姑菜+豬肉+蒜頭喇”粿條卷
  • 步驟 12/28
    “鮮蝦+蛋+火腿”腸粉
  • 步驟 13/28
    粿條
  • 步驟 14/28
    自制腸粉
  • 步驟 15/28
    淋上芝麻醬料，更美味。
  • 步驟 16/28
    腸粉，淋上花生醬或芝麻醬，再配一小撮香菜。
  • 步驟 17/28
    附自制果條做法，圖片摘自朋友圈。
  • 步驟 18/28
    附自制果條做法，圖片摘自朋友圈。
  • 步驟 19/28
    附自制果條做法，圖片摘自朋友圈。
  • 步驟 20/28
    附自制果條做法，圖片摘自朋友圈。
  • 步驟 21/28
    附自制果條做法，圖片摘自朋友圈。
  • 步驟 22/28
    附自制果條做法，圖片摘自朋友圈。
  • 步驟 23/28
    附自制果條卷做法。
  • 步驟 24/28
    附自制果條卷做法。
  • 步驟 25/28
    附自制果條卷做法。
  • 步驟 26/28
    附自制果條卷做法。
  • 步驟 27/28
    附自制果條卷做法。
  • 步驟 28/28
    附自制果條卷做法。
小貼士

除了腸粉，你還可以DIY製作粿條，粿條卷，粿汁各種潮汕美食哦，只要你想得到，沒有做不到。最驚喜的是輔料終於可以為所欲為新增我們自己喜歡的口味啦。

釋出於 2018-12-03
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