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酥炸龍利魚柳(自制脆酥炸粉
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無光盲途秋雁

前幾天在家樂福買了一袋冰鮮龍利魚柳,不知道怎麼吃好,網上網下搜了一通,搜到了這個做法,很不錯呢,特別是用了這個自制脆酥炸粉,吃起來比麵包渣,炸粉都好吃呢,下次再試下炸其它東西吃吃!

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 400g
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
米酒 適量
低筋麵粉 適量
蛋白 適量
泡打粉 適量
糖 適量
油 適量
鹽 適量
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    龍利魚柳洗乾淨切薄片。
  • 步驟 2/8
    調味料A ：玉米澱粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉適量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，鹽1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗內拌勻。
  • 步驟 3/8
    調味料B ：低筋麵粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌勻。
  • 步驟 4/8
    加入110克水調成脆酥粉糊。
  • 步驟 5/8
    切好的魚片倒入步驟2調味料A中拌勻，醃漬5－10分鐘。
  • 步驟 6/8
    醃漬好的魚片在脆酥粉糊中沾一下。
  • 步驟 7/8
    放入150度的油鍋中炸至金黃色。
  • 步驟 8/8
    撈出鍋瀝乾油即可。
小貼士

這種配方調成的酥脆糊，能讓炸過的魚片外皮膨鬆，口感酥脆，同時能鎖住魚片水份，留住鮮美汁液。搭配椒鹽，番茄醬吃都可以的哦。

釋出於 2023-04-04
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