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番茄龍利魚柳
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Islandland

龍利魚肉質細嫩，腥味不重，鮮味有餘，香煎、清蒸都很好吃。這次做的是番茄龍利魚柳，香酥酸甜，好吃不膩，可口的下飯菜。

食材
龍利魚 適量
青椒 適量
番茄醬 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
澱粉 適量
植物油 適量
糖 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取速凍龍利魚肉一條，自然解凍。
  • 步驟 2/9
    龍利魚肉用廚房紙巾吸乾水分切條，加半個蛋清、海鹽、現磨黑胡椒、澱粉抓勻醃製半個小時。
  • 步驟 3/9
    將番茄醬、白糖、清水混合成汁備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中放油燒製五分熱時，下龍利魚條煎炸。
  • 步驟 5/9
    炸至微微上色時撈出控幹，待油溫升高倒入復炸。
  • 步驟 6/9
    待炸至金黃色時撈出控油。
  • 步驟 7/9
    將鍋內留少許油，下切好的青椒塊翻炒，加少許鹽出鍋備用。
  • 步驟 8/9
    鍋內放少許油，加調好的番茄汁熬製。
  • 步驟 9/9
    待番茄汁熬製濃稠，下炸好的魚條快速翻炒，隨即再加入已煸好的青椒翻炒兩下出鍋裝盤，點綴切細的蔥絲，趁熱享用吧，酥脆鮮香，酸甜美味。
小貼士

魚肉自然解凍保持鮮味；用廚房紙巾一定吸乾水分，便於煎炸；喜歡酸口的還可加點白醋，就變成糖醋口味。

釋出於 2018-09-11
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