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番茄龍利魚
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書香普世界

以前總和女兒在火鍋店吃番茄龍利魚火鍋，因其肉質鮮嫩、沒有魚刺，深得女兒喜愛！突然發現超市有賣龍利魚柳，於是買回家自己做。女兒說味道和飯店裡一樣，好開心呀！

食材
龍利魚 700g
番茄 3個
金針菇 適量
水發木耳 適量
杏鮑菇 適量
千頁豆腐 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將龍利魚改刀，片成魚片，不需要太薄，對刀功要求不是很嚴了！
  • 步驟 2/5
    魚片加薑片、料酒、鹽醃製半小時，醃好之後將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用。
  • 步驟 3/5
    番茄加入熱水浸泡，去皮！將去皮後的番茄切丁！
  • 步驟 4/5
    炒鍋燒熱，倒入食用油。油熱後放入花椒爆香後將花椒撈出（不喜歡花椒味道的可以省略），爆香蔥姜，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水！
  • 步驟 5/5
    待番茄湯燒開後，滑入魚片，稍煮片刻撈出。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發木耳，煮熟之後放入滑好的魚片，加鹽、胡椒粉調味（我家不吃味精，喜歡吃的可以加）！出鍋放入香菜點綴！
小貼士

如果覺得番茄味不夠濃，可以加些番茄醬！ 可以放些喜歡的蔬菜，我是就地取材！

釋出於 2019-02-16
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