龍利魚，因其長相而被命名，也叫牛舌魚。它的肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中間的脊骨，特別容易被製成無刺肉厚的魚柳，而且幾乎沒有魚腥味，特別適合老人、小孩，以及都市懶人食用。

營養專家稱，作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。